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“ 100塊找家干凈外賣店 ” 爆火，騎手小哥成外賣破壁人。

差評 整合編輯：太平洋科技 發(fā)布于：2024-09-24 16:26

2013 年的夏天，街頭巷尾都在談?wù)撏赓u，議題是：外賣大戰(zhàn)。

這一年被稱為外賣元年，企業(yè)井噴式出現(xiàn)，圍繞外賣貼身肉搏，消費者們奔走相告，團購點外賣，送上門，還補貼，性價比拉滿。在各種 “ 首單立減 15 元 ” 的助力下，一頓正經(jīng)中飯僅五塊，人們迷戀外賣。

2024 年的夏天，外賣仍是熱度之王，但議題是：干凈外賣挑戰(zhàn)。

街頭隨機找到一位外賣小哥， “ 給你 100 塊，帶我去吃一家干凈外賣 ” ，就是這類視頻的經(jīng)典開場。

隨后，小哥們載上主播，開動電驢，尋覓小館，成了 “ 外賣中介 ” 。

主題簡單，但勝在貼近生活，現(xiàn)在的年輕人，命懸在工作上，一日三餐皆靠外賣，誰能完全不在意外賣干不干凈？所以這類內(nèi)容流量異�？捎^，很快被發(fā)揚光大，全國各地的博主不約而同地開始拍攝這類主題。

看到這里你可能想笑，2024 年了，找家干凈館子還是挑戰(zhàn)嘛？！

絕大多數(shù)時候，結(jié)局的確令人舒適，主播拍一圈廚房干干凈凈的內(nèi)景，跟外賣小哥坐下快樂干飯，而店鋪老板聽到騎手說自己家是附近最干凈的店，嘴角笑容更是比 AK 還難壓，其樂融融，甚是快哉。

但再刷上幾個，你的心就可能就被一只無形的手攥緊。

鄭州，一個外賣小哥大腦瘋狂運轉(zhuǎn)，在使用推眼鏡、摳手指、深呼吸等戰(zhàn)術(shù)后，最后弱弱說出一句， “ 附近沒特別干凈的 ” 。

還是鄭州，一位快遞小哥直接噴射附近東南西北的餐飲衛(wèi)生，甚至指出一處： “ 那邊誰點外賣誰亖（ si ） ” 。

而在濟南，一位騎手一頓轉(zhuǎn)移話題后，指了指路邊小攤，說你看去那吃吧，比較干凈。感情有些外賣，還不如路邊臟攤？

主播：挑戰(zhàn)失敗

固然，這些層出不窮的視頻挑戰(zhàn)，有一些流量追逐的意味，真想要吃到干凈的飯菜，也大可不必真的付費給外賣小哥。

但這類視頻爆火所透露出來的，是大家對外賣行業(yè)的絕望情緒。

除了外賣 “ 中介 ” ，在很多社交平臺上，還興起了一個 “ 外賣破壁人 ” 的賽道。

不少外賣小哥洞察到了大眾對外賣環(huán)境的關(guān)心，憑借自己每天實地探訪的發(fā)現(xiàn)，在社交平臺上自發(fā)拍攝曝光衛(wèi)生條件極差的外賣。

這位小哥，就用直觀的圖片和樸實的文字，給所有杭州白領(lǐng)上了一課。

以前，咱們都知道許多外賣可能不會特別干凈，但出于充饑睜一只眼閉一只眼。

如今，好像沒法忽視了。

不少網(wǎng)友專門總結(jié)分享了不踩雷的經(jīng)驗，外賣避坑四件套出現(xiàn)了。

看到國潮包裝警鈴就要響起，這種低成本包裝不得不讓人懷疑你的加工環(huán)境。

與之類似的，還有充滿柔韌性的黑色液體勺，免費贈送的盜版飲料，收藏就送的烤腸。

網(wǎng)友們對這些元素的評價是：一旦哪家外賣店鋪里有這幾樣?xùn)|西，說明這家店就是究極進化的，成本極致壓縮的純外賣檔口。

總之，在如今的互聯(lián)網(wǎng)上，躲不開的國潮包裝盒，連液體都舀不起來的液體勺，比命還薄的餐巾紙，以及百花齊放的山寨飲料，這些要素一旦集齊，就能讓人內(nèi)心出現(xiàn)些許恐慌：

——我去！這頓飯干不干凈��？！

許多人想不通，去線下吃的時候，街邊店鋪看著都還行，干干凈凈的，咋到了線上，好像就一團糟？

抱著這樣想法的人，其實是外賣行業(yè)缺乏關(guān)注了。

外賣剛誕生時，是實體店鋪的衍生業(yè)務(wù)，隨著外賣不斷發(fā)展，外賣店鋪跟堂食店鋪已經(jīng)開始分化，未來這個趨勢還會越演越烈。

之前很多人都知道外賣平臺上刷到的很多店鋪，看起來銷量極高，點過來味道也不錯，但如果想去線下嘗嘗，會發(fā)現(xiàn)根本找不到，如同 “ 幽靈 ” ，這種專做外賣，沒有堂食的店鋪，外賣小哥稱之為 “ 幽靈檔口 ” 。

對于傳統(tǒng)餐廳來說，臨街店鋪就是生存之本，但臨街門面租金昂貴，而對于專做外賣的店來說，地段已經(jīng)不重要，在哪都一樣，更便宜實惠的店面才是王道。

扎堆出現(xiàn)在背街的小巷里

但隨著外賣生意的內(nèi)卷，這種店鋪一步步試圖從房租、人工、衛(wèi)生、包裝多管齊下，將自己的成本壓縮到極致：

把自己卷成了一個下水道里的漢江怪物。

他們往往不在臨街店鋪或大商場里，而在格子間、地下室，甚至可能在垃圾站、廢品站邊上。通過用假地址、假照片、租借或冒用他人營業(yè)執(zhí)照等手段來開展經(jīng)營，躲避監(jiān)管。

為啥找不到它們，這下想明白了嗎？

純外賣店鋪的衛(wèi)生情況，幾乎是 99% 比不上有堂食的店鋪。

有堂食的店鋪，躲不開常規(guī)監(jiān)管，進店的消費者更是天然督察，但凡有蟑螂老鼠，食材亂堆，店面臟亂，輕則嚇跑消費者，重則引發(fā)投訴，觸發(fā)監(jiān)管部門調(diào)查。

現(xiàn)在的社會，干凈健康就是強有力的競爭力，所以很多堂食店鋪會設(shè)置半公開廚房，讓消費者能窺見廚房是不是用心整理。

而開在各種 “ 隱秘的角落 ” 的外賣店鋪？

是的，它們恰恰相反。

費盡心思躲避正常監(jiān)管的店鋪，往往放飛自我，衛(wèi)生極差。

或者，我說直接點，這些 “ 幽靈檔口 ” 正在把飲食的底線拉到前所未有的低谷：油炸到全黑還在用，地板上污漬不清理，食材隨意堆放。

想知道有些外賣店能爛到什么地步么？外賣小哥們形容這類店有個稱呼：垃圾廁所店。

還有更臟的，就不放了

外賣跟堂食店鋪的分化，有必然性。

從商業(yè)角度來看，外賣的誕生，對于商家的意義是拓寬商業(yè)的邊界，開更多單，賺更多米，做實體店鋪，晚飯時間可能就接十多桌，上了外賣，方圓數(shù)里的人都可能點你+。

但凡你下過廚就知道，現(xiàn)炒一道簡單的菜，從準備到出鍋需要多久？

很多外賣店鋪，規(guī)模有限，廚師人手有限，那些月賣 2000 單以上的，除了處理起來耗時短的特殊品類，絕大多數(shù)不太可能給你做得多精細多用心。

多年以前，我們談?wù)摬惋嫷臅r候，是 “ 酒好不怕巷子深 ” ，就算再偏僻的地方，只要口味正，總有食客來尋，而現(xiàn)在，外賣正成為劣幣驅(qū)逐良幣的典型代表。

在大家都靠外賣維持生命體征的當下，需要線下就餐的傳統(tǒng)餐飲店鋪，難以做大。

可轉(zhuǎn)向外賣，正經(jīng)飯店面對平臺抽成、投流費用根本遭不住，加價轉(zhuǎn)移成本？久了也會沒人買單，面對就餐高峰期大量涌入的訂單，還難以避免品控下滑。

久而久之，能在殘酷的外賣黑暗森林生存下來的，好像只有質(zhì)量次的純外賣店鋪了。

這不代表現(xiàn)在餐飲變爛了，如果你愿意去線下走走，就能發(fā)現(xiàn)新天地。

像我們編輯部，有段時間實在無外賣可點了，就去街上吃。結(jié)果發(fā)現(xiàn)了不少線上刷不到的好店，比如現(xiàn)做現(xiàn)包的餃子，老板是位東北大姨，特別熱情。還有無敵好吃且實惠的炒菜，江浙口味，橋頭豆腐是一絕。

嗯，這些店鋪都不做外賣。。。

當然，如此種種，并不是說外賣就不能點，不能吃，干脆別吃得了。

外賣干凈挑戰(zhàn)越來越多，正是因為大家離不開外賣。

在工作繁忙，無法脫身的時候，想安心吃上一頓飯，你只能靠外賣，極端天氣的日子也是，傾盆大雨或者 40 °高溫的情況下，你會愿意走出去，吃一頓飯嘛？在生活中的許多時刻，外賣就是人類之光。

只是，面對越來越多的純外賣店鋪涌現(xiàn)，這些不合規(guī)的外賣店鋪需要被看見、被監(jiān)管、被整改、被懲罰。

民以食為天。

雖然我們總是喜歡自嘲為 “ 下水道的老鼠 ” ，但可不想在飲食上，也變成這樣。

本文來源：差評

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